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L’impasto contemporaneo: leggerezza e carattere

Il nostro impasto contemporaneo nasce dall’uso della tecnica della biga e del rinfresco. Questo metodo a lunga lievitazione dona alla pizza una struttura leggera e alveolata, mentre il pre-fermento sviluppa un sapore ricco e complesso, con sfumature aromatiche uniche.

Inoltre utilizziamo solo farina tipo1 macinata a pietra 100% italiana da filiera corta e certificata Bongiovanni.

Il risultato? Una pizza fragrante, digeribile e dal gusto inconfondibile, capace di esaltare ogni ingrediente con la sua texture soffice e croccante al tempo stesso.

La Tonda: alta digeribilità e nutrimento

Un impasto ad altissima idratazione e un saporito mix di farine che donano al palato consistenza e sapore unico: croccante fuori e soffice all’interno, con un bilanciamento ideale tra leggerezza e proprietà nutritive

Pala Romana: leggerezza e croccantezza

Il nostro impasto per pala romana è frutto di un’attenta lavorazione ad alta idratazione, che regala alla pizza una consistenza croccante all’esterno e soffice all’interno. La tipica forma allungata, ispirata alla tradizione romana, esalta al meglio la fragranza e la leggerezza di questo impasto, perfetto per essere farcito con i nostri ingredienti di qualità e servito in condivisione. Un’esperienza di gusto.

L’impasto senza glutine: zero compromessi

Il nostro impasto speciale senza glutine, realizzato nel nostro laboratorio, è pensato per chi cerca un’alternativa leggera e digeribile, senza compromessi sul sapore. Grazie a una selezione di farine studiate e a una lavorazione attenta, otteniamo un prodotto quanto più simile ad una pizza tradizionale, perfetto per chi non vuole rinunciare al piacere autentico di un impasto ben lievitato e ricco di gusto.